Quy trình sản xuất thực phẩm hữu cơ

Quy trình sản xuất thực phẩm hữu cơ cần đảm bảo rất nhiều tiêu chuẩn nghiêm ngặt và được kiểm duyệt chặt chẽ trong mọi khâu sản xuất. Mặc dù khó nhưng có rất nhiều người sản xuất nông nghiệp chuyển từ canh tác truyền thống sang sản xuất thực phẩm hữu cơ vì nhu cầu của người tiêu dùng về loại thực phẩm này ngày càng lớn.

 Các yếu tố tiêu chuẩn trong quá trình sản xuất thực phẩm hữu cơ

Tại Việt Nam hiện nay, thực phẩm hữu cơ và quy trình sản xuất thực phẩm hữu cơ đều phải tuân theo chuẩn PGS – tiêu chuẩn chất lượng của thực phẩm hữu cơ theo quy định của Liên minh châu Âu (EU). Cho đến hiện nay thì PGS là bộ tiêu chuẩn duy nhất cho thực phẩm hữu cơ tại thị trường trong nước.

Thực phẩm hữu cơ muốn được bày bán công khai trên thị trường phải có dán nhãn ghi rõ nguồn gốc xuất xứ để khách hàng có thể truy xuất nguồn gốc, quy trình sản xuất thực phẩm hữu cơ. Cụ thể một số tiêu chuẩn trong quy trình sản xuất thực phẩm hữu cơ cần đảm bảo nghiêm ngặt như sau:

• Giống cây trồng, vật nuôi phải là loại giống có nhiều ưu điểm vượt trội nhưng tuyệt đôi không được sử dụng loại biến đổi gen GMO.
• Quy trình sản xuất thực phẩm hữu cơ phải được thực hiện trong một khu riêng biệt, cách xa đường quốc lộ và các khu công nghiệp.
• Nguồn nước sử dụng cho cây trồng, vật nuôi phải là nước tự nhiên, tuyệt đối không sử dụng nước sông.
• Tuyệt đối cấm sử dụng mọi loại chất hóa học trong quy trình sản xuất thực phẩm hữu cơ như: thuốc trừ sâu, phân bón hóa học, thuốc kích thích tăng trưởng, thuốc bảo quản thực vật… 

Đối với cây trồng, phân bón phải được ủ, lên men từ các thành phần tự nhiên như cỏ mục, xác động vật, tuyệt đối không được sử dụng phân người. Sử dụng các biện pháp thiên địch để trừ sâu hoặc biện pháp tự nhiên tương tự.

Đối với vật nuôi không được sử dụng thức ăn công nghiệp mà phải chế biến từ nguyên liệu tự nhiên. Nếu cần thiết có thể sử dụng thuốc kháng sinh trị bệnh cho vật nuôi nhưng phải kết thúc trước 90 ngày cho tới thời điểm xuất chuồng.

Quy trình sản xuất thực phẩm hữu cơ

Các bước trong quy trình sản xuất thực phẩm hữu cơ được quy định chặt chẽ theo tiêu chuẩn của PGS. Quy trình này không chỉ đơn thuần với việc đảm bảo không sử dụng thuốc trừ sâu, phân bón hóa học, thuốc kích thích tăng trưởng, thuốc bảo quản trong quá trình sinh trưởng, phát triển của cây trồng vật nuôi. Sản xuất thực phẩm hữu cơ cần dựa trên nguyên lý tự nhiên thích hợp nhất với giống nông sản được lựa chọn, tức là tạo môi trường tự nhiên tốt nhất cho nông sản phát triển mà không cần tác động bằng bất cứ biện pháp hóa học nào vẫn cho năng suất cao.

Quy trình sản xuất thực phẩm hữu cơ có thể tóm gọn bằng các bước như sau:

Bước 1: Lập kế hoạch sản xuất chi tiết

Bước 2: Chọn giống cây trồng, vật nuôi

Bước 3: Khảo sát, lựa chọn vùng sản xuất thích hợp, an toàn và chuẩn bị điều kiện vật chất như: chuồng trại, làm đất… tốt nhất

Bước 4: Đưa giống cây, con vào sản xuất

Bước 5: Theo sát quá trình sinh trưởng và phát triển của cây trông vật nuôi, đảm bảo các yếu tố kể trên. Ghi chép số liệu hàng ngày để nắm bắt được tốc độ tăng trưởng và xử lý các sự cố như: sâu bệnh, dịch bệnh kịp thời.

Bước 6: Khi đã cho ra thành phẩm, cần có chuyên gia kiểm định chất lượng. Nông sản thu hoạch được phải được làm sạch và đóng gói theo đúng quy cách.

Bước 7: Đưa thực phẩm hữu cơ ra tiêu thụ trên thị trường.

Sự rõ ràng, minh bạch và đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng được thể hiện trong quy trình sản xuất thực phẩm hữu cơ giúp người tiêu dùng tin tưởng an tâm tuyệt đối vào nông sản Việt Nam.